Silikonbackformen für Schokolade - Leckere Süßigkeiten selbst herstellen
Silikonformen, ob zum Backen von Muffins, Plätzchen oder den verschiedensten Arten von Kuchen sind aus der modernen Küche von heute nicht mehr wegzudenken. Selbst zum Überbacken deftiger Gerichte, aber auch zur Herstellung von Eiswürfeln, Schokolade und Pralinen sind die vielseitigen Formen geeignet. Das ist deshalb möglich, weil Silikon, das für die Verwendung mit Lebensmitteln genutzt wird, sowohl hitze- als auch kältebeständig ist (siehe Herstellerangaben bis zu +270°C/-60°C). Die winzigen Poren, aus der die Oberfläche besteht, weisen antihaftbeschichtete Eigenschaften auf und die Formen sind extrem flexibel und leicht zu biegen. Wisefood Silikonformen sind lebensmittelecht und entsprechen den hohen Anforderungen an schadstofffreie, nachhaltige Küchenutensilien.
Silikonformen für Schokolade
Mithilfe der Silikonformen, die unser Shop in den verschiedensten Farben und Formen anbietet, kannst du ganz einfach und ohne große Vorkenntnisse Schokoladentafeln, gefüllte Pralinen oder auch kleine Figuren aus Schokolade zur Dekoration deines selbstgebackenen Kuchens gießen. Gerade in der kälteren Jahreszeit, wenn es auf die Weihnachtszeit zugeht, kann ein Schokoladenwochenende, an dem jeder kreativ sein und seine persönliche Lieblingsschokolade herstellen darf, ein großer Spaß für die ganze Familie sein. Schokolade, mit Liebe selbstgemacht, ist natürlich auch eine perfekte Geschenkidee, die eine herzliche Botschaften übermittelt.
Aber die Kreation eigener, hausgemachter Pralinen ist nicht auf die Herbst- und Wintermonate beschränkt. Schokolade ist gesund und sie schmeckt immer, egal in welcher Jahreszeit. Für die Herstellung hausgemachter Pralinen eignet sich sogar die vergessene Schokolade, die ganz nach hinten ins Schrankfach gerutscht ist. Mithilfe von Silikonformen kannst du sie kreativ und nachhaltig verwenden und deine Lieben in Form von Pralinen oder Schokoladentafeln überraschen. Du solltest allerdings darauf achten, dass die Silikonformen deiner Wahl wirklich lebensmittelecht und von hoher Qualität sind. Alle Produkte in unserem Shop entsprechen den höchsten Standards an Gesundheit, Qualität und Nachhaltigkeit.
Woraus genau besteht Silikon?
Formen aus Silikon bestehen aus einem synthetischen Material, das aber nicht mit Plastik verwechselt werden sollte. Die sogenannten „Polymeren“ werden anders als dieser auf der Basis von Silizium hergestellt, einem natürlichen Mineral, das überall auf der Erde im Boden zu finden ist, vor allem in Quarzsand, Ton und Quarzkiesel. Um reines Silizium zu erhalten, das für die Herstellung von lebensmittelechten Silikonprodukten verwendet werden kann, muss es bei 2.100 °C eingeschmolzen werden.
Die Verbraucherzentrale NRW empfiehlt, Silikonformen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, zu „tempern“, das heißt, sie sollten mehrere Stunden lang auf 200 °C erhitzt werden, bevor sie in den Handel gelangen. Auf diese Weise können möglicherweise vorhandene chemische Bestandteile ausgasen. Nicht alle Hersteller halten sich an diese Vorschrift. Deshalb solltest du dem Impuls, bei einem sogenannten „Schnäppchen“ zu besonders niedrigen Preisen nur zugreifen, wenn du sicher sein kannst, dass es sich wirklich um ein Schnäppchen handelt und nicht um ein Produkt minderer Qualität. Solche Silikonformen kommen normalerweise aus Ländern, deren Gesundheits- und Umweltvorschriften nicht so streng sind wie die in Deutschland. Wir bei Wisefood achten streng darauf, dass alle unsere Produkte den hohen deutschen Qualitätsbestimmungen entsprechen.
Welche Vorteile hat die Verwendung einer Silikonform für Schokolade?
Alle lebensmittelechten Silikonformen, ob zum Backen, zur Eisherstellung oder für das Gießen hausgemachter Schokolade und Pralinen bieten dieselben Vorteile Sie sind
- elastisch
- extrem haltbar
- formstabil
- hitze- und kältebeständig
- mikrowellengeeignet
- nachhaltig
- spülmaschinenfest
- umweltfreundlich
Wenn sie korrekt angewendet und gepflegt werden, sind Silikonformen für Schokolade so gut wie unverwüstlich.
Platzsparend und biegsam
Da sie so flexibel und leicht zu biegen sind, lassen sie sich selbst in der kleinsten Schublade platzsparend unterbringen und es schadet ihnen nicht, wenn sie zusammengedrückt auf ihren nächsten Einsatz warten müssen. Sie bleiben in Form.
Kein umweltschädliches Mikroplastik bei der Verrottung
Das auf Siliziumbasis hergestellte Silikon ist extrem umweltfreundlich und produziert, anders als Plastikprodukte, kein umweltschädliches Mikroplastik. Ähnlich wie PE oder PP benötigen Silikonprodukte in freier Natur viele Jahrzehnte, bis sie in ihre Grundbestandteile zerfallen sind. Die Monomere, in die das Silikon schließlich zerfällt, sind wasserlöslich und schaden der Umwelt nach dem derzeitigen Stand der Wissenschaft nicht.
Keine Weichmacher
Weiterhin enthält das lebensmittelechte Silikonkautschuk keine gesundheitsschädlichen Weichmacher. Die flexible Biegsamkeit ist ein Effekt der chemischen Zusammensetzung des Silikonkautschuks, das von sich aus weich, elastisch und dennoch formbeständig ist. Deshalb kommt das Material ohne Weichmacher aus.
Die Pflege & Reinigung einer Silikonform für Schokolade
Deine neue Silikonbackform solltest du vor der ersten Anwendung vorsichtshalber für vier Stunden bei +200°C im Ofen tempern, auch wenn das Produkt von einem verlässlichen Hersteller stammt. Dieses „Ausbrennen“ entfernt restliche Dämpfe und Gerüche von der Herstellung. Danach solltest du deinen Backofen und die Küche gründlich lüften.
Weder zum Backen noch zur Schokoladenherstellung müssen Silikonformen eingefettet werden. Sie haben von Natur aus eine Antihaftbeschichtung, die sogar durch zusätzliches Einfetten zerstört werden kann. Es versteht sich von selbst, dass zum Lösen von Kuchen oder Schokolade aus der Silikonform keinesfalls scharfe Gegenstände wie Messer oder andere spitze Gegenstände verwendet werden dürfen. Silikonformen sind nicht schnittfest und können auf diese Weise leicht beschädigt werden. Zum Lösen der Schokolade genügt es meistens, die Form auf eine feste Oberfläche aufzuschlagen, dann fallen die Stücke leicht heraus.
Anhaftungen, auch wenn sie auf den ersten Blick nicht zu erkennen sind, lassen sich am besten etwas heißem Wasser und Spülmittel abwaschen. Auch wenn die Silikonform für Schokolade über längere Zeit nicht genutzt worden ist, solltest du sie vor Gebrauch kurz reinigen. Ein Waschgang in der Spülmaschine reicht dafür vollkommen aus. Die meisten Silikonbackformen sind spülmaschinengeeignet. Doch auch eine Reinigung mit warmem Wasser und Spülmittel erfüllt diesen Zweck. Benutze bitte keine Scheuermittel oder kratzige Schwämme.
Im Grunde genommen entstehen Beschädigungen nur, wenn die Silikonform falsch gehandhabt wird, oder wenn du auf ein minderwertiges Angebot hereingefallen bist. Ist die natürliche Antihaftbeschichtung der Innenseite der Form einmal beschädigt, kann es passieren, dass die Schokolade oder Pralinen darin haften bleiben. Bei billigen Formen, die beim Auspacken nach Chemie riechen, können den unangenehmen Geruch und möglicherweise auch flüchtige, chemische Stoffe auf die Schokolade übertragen, die dann nach nicht mehr lecker, sondern nach Chemie schmeckt und alles andere als gesund ist. Das ist einer der Gründe, warum du dich für eine hochwertige Silikonform entscheiden solltest.
Welche Arten von Schokolade gibt es?
Wenn wir die deutsche Kakaoverordnung von 2003 für alle Schokoladenvariationen zugrundelegen, gibt es sieben Arten von Schokolade:
Milchschokolade
Die Kakaoverordnung sieht einen Kakaoanteil von mindestens 25 Prozent vor. Hinzukommen als Mindestanforderung 14 Prozent Milchtrockenmasse und 3,5 Prozent Milchfett. Denn erst durch die Zugabe der Milch bekommt die Schokolade den beliebten Schmelz.
Dunkle Schokolade – feine Halbbitterschokolade und Bitterschokolade
Der Geschmack der feinen Halbbitterschokolade ist kerniger, die Farbe der Schokolade ist aufgrund des hohen Kakaoanteils dunkler. Mindestens 50 Prozent Kakaoanteil müssen in einer Tafel feine Halbbitterschokolade verarbeitet sein. Ab einem Kakaoanteil von 60 Prozent spricht man von Bitterschokolade.
Weiße Schokolade
Weiße Schokolade hat statt Kakao einen hohen Kakaobutter-Anteil von mindestens 20 Prozent sowie einen hohen Milchanteil – laut Vorschrift mindestens 14 Prozent Milchtrockenmasse muss enthalten sein.
Ruby Schokolade
Diese Schokoladenart ist noch nicht in der Kakaoverordnung erfasst. Sie wird aus der Ruby-Kakaobohne hergestellt, von der die rosa Farbe und das fruchtige Aroma stammen.
Gefüllte Schokoladen und Pralinen
Die Regelung für gefüllte Schokoladen lässt den Herstellern viel Raum, kreativ zu sein. Je nach Schokoladensorte muss die Praline oder gefüllte Schokolade einer der oben beschriebenen Sorten entsprechen.
Schokoladen-Kuvertüren
Der Kakaoanteil einer Kuvertüre kann unterschiedlich sein. Sie muss mindestens 31 Prozent Kakaobutter enthalten.
Stimmt es, dass Schokolade gefährlich ist?
Wie ist das nun eigentlich? Ist Schokolade gesund oder eher ungesund fürs Herz?
Es gibt tatsächlich eine wissenschaftliche Studie zu diesem Thema. Die Teilnehmer mussten dafür jeden Tag 100 Gramm Schokolade essen. Die Wissenschaftler waren begeistert über die Effekte auf Herz und Kreislauf. Sie waren zu dem Schluss gekommen, dass das Risiko einer Erkrankung an gefährlichen Herz-Kreislauf-Problemen minimiert würde. Das können auch die an sich gesunden Flavonoide in der Schokolade nicht herausreißen.
Fazit: Ein bis zwei Stückchen Schokolade schaden nicht, wenn du Lust auf Süßigkeiten hast. Ob du deinem Herz damit einen Gefallen tust, bleibt allerdings vorerst ungewiss.
Allerdings stellt sich die Frage, ob es tatsächlich gesund sein kann, dem Körper täglich auch den Zucker und das Fett zuzuführen, das in der Schokolade enthalten ist. Eine Tafel Schokolade enthält immerhin etwa 530 Kalorien, das ist ein Viertel unseres durchschnittlichen Kalorienbedarfs. Die Reaktion der Deutschen Herzstiftung lautete entsprechend, dass eine Tafel Schokolade täglich innerhalb von zwei Wochen mit einem Kilo mehr an Körpergewicht zu Buche schlagen würde.
DIY Anleitung für Schokolade
Weiße Schokolade
200 Gramm weiße Kuvertüre
3 Esslöffel gehackte, geröstete Haselnüsse
2 EL Rosinen
Vollmilch-Schokolade mit gerösteten Mandeln & Marzipan
200 Gramm Vollmilch-Kuvertüre
50 Gramm geröstete Mandeln
Marzipan-Rohmasse
Zartbitter-Schokolade mit gerösteten Erdnüssen und Kokosraspeln
200 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
50 Gramm Erdnüsse, geröstet und gesalzen
2 EL Kokosraspeln
Zubereitung
Die Kuvertüren in der Mikrowelle oder im heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen.
Die geschmolzene Kuvertüre in Silikonformen gießen und mit den vorbereiteten Belägen oder mit Dekor deiner Wahl bestreuen. Die Form vorsichtig rütteln, um zu verhindern, dass Luftblasen entstehen. Die Schokolade sollte nun zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen und anschließend für etwa zwei Stunden im Kühlschrank auskühlen.
Wenn die Schokolade völlig fest und ausgekühlt ist, vorsichtig aus der Form lösen, dabei keine spitzen oder scharfen Gegenstände verwenden, um die Oberfläche der Silikonform nicht zu beschädigen.
Wenn du Schokoriegel oder Chips schmelzen möchtest, erhitze diese Schokolade in der Mikrowelle. Bei 450 g Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel dauert das etwa 1 Minute auf mittlerer Stufe. Rühre die Schokolade danach so cremig wie möglich. Erhitze die Schokolade anschließend in 1-Minuten-Intervallen und rühre jedesmal so gut wie möglich um, bis du eine glatte Konsistenz erreicht hast. Sie ist perfekt, wenn sie wie Sirup vom Löffel fließt. Du darfst die Schokolade nicht zu heiß werden lassen oder zu lange kochen, dann ist die Konsistenz ruiniert.
Anmerkungen
Die Vorschläge im Rezept kannst du nach deinem persönlichen Geschmack variieren. Es eignen sich klein gehacktes Trockenobst, zerbröselte Kekse, Gewürze wie Zimt, Anis, Vanille, Chili, Samen, Kerne sowie jede Art von Nüssen. Wichtig ist nur die grobe Einhaltung des genannten Mengenverhältnisses.
Egal für welche Schokolade du dich am Ende entscheidest, es soll ja nicht nur lecker schmecken, sondern auch gut aussehen. Wisefood bietet dir eine ganze Reihe unterschiedlicher Formen, egal ob zum Valentinstag oder für eine Hochzeit, zur Geburt oder Baby Shower, zu Geburtstagen, Jungesellenabschiede oder ganz Klassische Schokoladenform - Bei unserer großen Auswahl an Silikonformen ist sicherlich auch für dich das Richtige dabei!
Quelle:
https://citizensustainable.com/de/silikon-umweltfreundlich/
https://www.healthtv.de/mediathek/628/Backformen_aus_Silikon_sind_sie_schaedlich.html