Fingermat
Från hand till mun - det som låter som fingermat är faktiskt det naturliga sättet att äta. Maten var rå och växte vid vägkanten. Drickskärl är kända från mänsklighetens tidiga historia, liksom kannor och skålar gjorda av naturligt förekommande material. Träplåtar tillkom först på 1500-talet. Förut sträckte sig alla ner i samma skål eller gryta tillsammans. Men människor var långt ifrån lyxen att välja rätter som vi känner idag. Men de låg närmare naturen, till exempel med dynor gjorda av bananblad, som än idag är vanliga i vissa regioner med lämplig vegetation än tallrikar och förpackningar.
Svår början på plastförbudet
Sedan plastförbudet i Tyskland har efterfrågan på alternativa engångsservis tillverkade av naturliga råvaror ökat. Detta lockar tvivelaktiga handlare. Tester i laboratorier skulle kunna identifiera skadliga rester i vissa produkter och det är inte alltid deklarerat varifrån råvarorna kommer. Konsumenter rekommenderas därför att ta itu med det mer intensivt. I valet av sina produkter uppmärksammar Wisefood hållbarhet från produktion till avfallshantering. När det kommer till porslin och bestick ser vi också till att det är hälsosamt.
Fingermat sparar på engångsporslin
Att äta ur händerna ansågs vara normen fram till början av 1900-talet.Turhundrade som synonym för tidsbrist eller dålig utbildning. Du satte dig vid bordet vid den bestämda tiden och åt din måltid. Det var till frukost såväl som till lunch eller middag, det inkluderade onsdagstårtan och självklart det festliga fikabordet på söndagarna. Mycket jobb för hemmafrun och lite plastavfall.
Snabb fingermat tar nu platsen för måltiderna hemma. På ett halvt sekel har samhället och matvanorna förändrats avsevärt. Många äter på språng och gillar att äta från sina händer. Fingerfood kräver mindre individuell förpackning och sparar på bestick. Speciellt vid större evenemang är den undvikbara mängden plast enorm. Dagarna med överfulla papperskorgar, överdimensionerade portioner och impopulära tillbehör är förbi. Fingerfood lägger precis det som smakar gott på tallriken.
Arvinge till haute cuisine
Den första fingermaten serverades i receptionen för öppningen av Berlins flygplats 1923 . Denna presentation av utsökta och konstnärligt dekorerade rätter fick vänner över hela den europeiska kontinenten. Toppkockar skapade nya skapelser speciellt för detta. Arrangemanget kom till gästen vackert garnerat på ädla material som porslin eller silver. I Berlin kallades aptitretarna fortfarande Cocktail Titbits. Åren 1960-1970 var kanapéer på allas läppar.
Gatufestivaler, fester eller picknick
Där individen fortfarande kommer ihåg att ta med sig sin egen termomugg att njuta av det att ha dem fyllda på språng, idén når sina gränser vid större evenemang. Strikta hygienregler förbjuder att servera mat i kärl du har med dig, och vem gillar att dricka en kaffe ur samma mugg som de tidigare njöt av en öl eller två? Sedan plastförbudet i Tyskland har torghandlare och uteservering ställts inför stora utmaningar. Varje individ ställs inför uppgiften att inte lämna något skräp efter att ha ätit, som kommer att finnas kvar i flera tusen år och - om det är gjort av plast - också slösa med en dyrbar och ändlig resurs.
Engångs- eller återanvändningsbar ?
Frågan uppstår nästan aldrig längre. Hon dyker dock alltid upp när familjen planerar en picknickresa eller när vänner träffas för en egenorganiserad strandfest.Träporslin och bestick är ett tilltalande alternativ för människor på språng. Stora evenemang föredrar lösningar som dessa, eftersom trä är mer motståndskraftigt mot fukt och andra väderförhållanden. De som kan använda returvaror, men takeaway är mer populärt och reglerna är strikta för det. Lösningar erbjuds av engångsservis gjorda av hållbara råvaror eller ätbara serviser som är fria från problematiska ämnen. Fingerfood passar på en portion.
Vad är den idealiska fingermaten?
Med lite fantasi passar vilken rätt som helst som fingermat om den kan delas in i små enskilda portioner och med två eller tre tuggor har ätits. Det är svårare med varm mat, lättare med kall. Försiktighet rekommenderas med fisk om fingermaten förvaras i den heta solen under en längre tid. Det gäller även råa köttprodukter. Om fingermaten är vegetarisk och mjölkfri förblir den aptitretande länge.
Då ska fingermaten helst flytta sig från handen till munnen. Grillspett från tandpetare till shashlikspett håller ihop det som riskerar att falla isär och hjälper till när du lägger det på tallriken. Rostfritt stål är återanvändbart, men nästan lite för farligt för ett utomhusevenemang med hög volym. Träspett är knappast mindre vassa, men går sönder snabbare. Det räcker i alla fall för ett säkert hugg genom frukt, grönsaker, mjukt godis eller annat.
Mindre fast mat portionerad i våffelkoppen
Allt som är tung på grund av sin konsistensform och kommer i lagom stora portioner som passar perfekt i en minivåffelkopp. Nachos för doppning ger halvfasta kompositioner till munnen. Den lite större upplagan med 340 ml är mer voluminös och idealisk för en egenmonterad dessert gjord på frukt och godis. En annan fördel är den platta formen på botten. Så här arrangeras olika enskilda portioner med olika fyllningar på en bricka. Låt fantasin flöda och placera färgade ringar av fingermat eller använd dem för att skapa en färgglad girlang som bordsdekoration.
Fingermatrecept från hela världen: Mexiko
Platt, fyllt och rullat Tunnbröd ligger bra i handen och kan ätas utan bestick. Wraps eller tortillas är en del av det traditionella Tex-Mex-köket. De tunna tunnbröden håller ihop en fräsch mix av grönsaker och kött. Bönor är en viktig ingrediens i det mexikanska köket och är mättande. Kryddiga dressingar ger rullen en individuell touch, men även guacamole smakar gott till. Till detta behöver du en eller flera mogna avokado. Efter att ha delat, ta ut kärnan, ta bort köttet från skalet och mosa det med en gaffel. Lite citron- eller limejuice förhindrar att avokadon blir brun och ser ful ut på kort tid. Detta har för övrigt ingen effekt på smaken. Avsluta med vitlök och tillsätt salt och peppar efter smak. Vissa recept föreslår fint tärnade tomater som du viker i med en sked. Klart.
Sushi - bettet från Asien
Maki sushi är små rullar gjorda av nori (alger), ris och ofta med fyllning av fisk eller surimi, eller ägg eller avokado. Med lite övning kan sushi göras i köket hemma. En bambumatta (makisu) som du först lägger ut algerna på är avgörande för framgång. Lägg nu lite förberett klibbigt ris ovanpå och bred ut det i en avlång form. I mitten lägger du fyllningen. Rå tonfisk är lika populärt som rökt lax om du och dina gäster gillar att äta fisk. Rulla till sist ihop allt med hjälp av bambumattan och stäng ändarna.Med en vass kniv skär du nu enskilda portioner, som till och med kan ätas för hand i Asien. Wasabi och sojasås i en doppskål ger sushirullen den sista kicken.
Den så kallade nigirisushin är lättare att förbereda. För att göra detta formar du riset till små rullar för hand och täcker det. I strikt Japan anses sushi numera vara ett slags snabbmat. Du får äta det med fingrarna utan att bryta mot de strikta ätreglerna. Om du vill servera din sushi på ett konventionellt sätt, lägg till ätpinnar.
Klassiska fingermatsidéer
Kycklingvingar har tagit sig in i hushållskök från USA . En läcker panering täcker vingarna och allt är jämnt brynt överallt i fritösen. För mer krispighet i paneringen, prova att blanda några cornflakes i mjölet eller ersätta det helt. För vuxna prova ölpanering, där du blandar en trögflytande smet av mjöl och öl. Dra sedan igenom kycklingbitarna så att alla sidor täcks. Lägg snabbt i det varma fettet i pannan. OBS: Det stänker.
Köttbullar till lunch på kontoret eller till familjen är ännu ingen utmaning, men med det stora antalet köttbullar till en buffé sparar du tid med ugnsröret. Stek köttbullarna i portioner på alla sidor tills de får en aptitretande brun färg. Sedan sätter du in dem i ugnen på måttlig temperatur tills de är färdiga. Kött smakar ofta bättre ju långsammare det tillagas. Från 70 °C koagulerar protein och köttbullen blir fast.
Slaget vid (kalla) buffén
Alla känner till det och det har redan gjorts filmer om det : Så snart den buffén är öppen liknar scenen en rovdjursmatning, även om bara vänner och släktingar var inbjudna. Porslin finns tillgängligt för gäster att passera snabbt och för kortare väntetider. Bambu, palmblad, trä och rostfritt stål lämnar inga spår i naturen efter fingerfood-festen. Du kan hitta tallrikar och skålar gjorda av naturliga råvaror i butikerna. Trä har bevisat sitt värde när det kommer till bestick. Knivarna skär kött, gafflar sticker hål i det utan att tappa en pinne, och skedarna har inga vassa kanter.
Pommes fritesgaffeln passar även till fingermat, i sin ursprungliga träversion. Det som blir över kan kanske användas i lägerelden och är inte på något sätt skadligt i restavfallet. Vidhäftande rester lockar djur, vilket är problematiskt vid kompostering. Informationen på förpackningen avgör om porslin och bestick återförs till kretsloppet via den organiska soptunnan eller komposten. Hos Wisefood är alla förpackningar ofarliga.
Höj dina koppar
Ingen fest utan en drink. Muggar och glas är miljövänliga par excellence och delar tyvärr porslinets nackdelar: de är tunga och ömtåliga. Dessutom, ju större fest, desto mindre vill du göra den obligatoriska disken. Engångsservis är inte bara motiverat vid större evenemang, utan även i den privata sfären, om den inte ersätter bättre lösningar och är hållbar. Varma drycker kommer i en ätbar mugg med handtag. Den miljömedvetna festgästen njuter av mousserande vin och vin från Beer Pong-muggen och dricker shots från ätbara våffelmuggar med en kapacitet på 110 ml. Engångsprodukter från hållbar papperstillverkning överexploaterar inte skogarna och den ätbara skeden är som ett kex till kaffet eller på glass.
Fingermat till barnfödelsedagsfester
Det är en spännande dag i varje barns liv och även för föräldrar är det en stor högtid: barnets födelsedag. För att göra dagen så storslagen som möjligt för de minsta kan du låta fantasin flöda.Istället för överdådiga måltider passar små tilltugg för barn, som de äter efter hur hungriga de är. Du kan erbjuda praktiskt taget vilken rätt som helst i miniatyrform.
Från hamburgare till den populära spaghettin med tomatsås, rätterna är redo för besökare och födelsedagsbarnet. Du kan använda ätbara pinnar för att göra godis som cake pops eller popsicles. Så länge barnen är yngre är individuella återanvändbara koppar mer lämpliga eftersom varje barn känner igen sin kopp. Detta är svårt för de yngsta med koppar som ser likadana ut. De glömmer i spelet var de parkerade den. Äldre dricker gärna lemonad med ett ätbart sugrör, som även finns på cocktailpartyn.
Vilket mellanmål till en champagnemottagning?
Rejäla och naturligt salta rätter gå bra med alkohol. Vissa föredrar det när fingermaten är söt och gör att mousserande vin, prosecco eller champagne smakar lite torrare. En blandning av dessa smaker är en del av varje champagnemottagning. Om receptionen står kvar är aptitretare ett måste. Efter Berlins förebild, på till exempel ett bröllop, är arrangemanget där snacksen presenteras viktigt. Beroende på tillfälle kan det bli lite festligare även om plockmatsrätterna är engångsrätter. Upplägg rekommenderas för vänner och informellt sällskap, så att det blir ett stort utbud och alla matvanor beaktas.
Fingermat vid sjukdom
Vad som låter som festsnacks och avslappnat sällskap för vissa är ren nödvändighet för andra. Att vara sängbunden, smärtsamma ledsjukdomar eller demens får egenskaper som gör det svårt att använda kniv och gaffel. Att ge mat tar tid. Även om hjälp med matning går hand i hand med social närhet, tycker de som drabbas ofta att det är ovärdigt att låta sig matas.
Den ökade rörelselusten hos demenspatienter och det ökande glömska gör det svårt att reglera måltiderna. . Ett bett går däremot snabbt i munnen. Färgglada grönsakssnacks, ostbitar, kokta ägg, mjukt kött, skivad frukt, söta minitårtor eller salta tårtor är bara några förslag. Allt som smakar gott och kan skäras i bitar passar. Vårdande anhöriga och professionella vårdgivare gynnas lika mycket som de drabbade, eftersom vägen till hjärtat går via magen.
Källor:
https:/ /de.wikipedia.org /wiki/Essentials
https://help.orf.at/stories/3207739/
https://meeting-snackservice. de/info/fingerfood- crowning-of-culinary-art-the-definition
https://de.wikipedia.org/wiki/Sushi
https: //www.pflege- durch-angehoerige.de/dementia-understanding-part-6-fingerfood-die-ernaehrungs-alternative-bei-demenz/#Welche_Speisen_eignen_sich_fuer_Fingerfood
https://www.koch -mit.de/kueche /fingerfood-ideas-for-the-champagne-reception/
.